明溪肉脯干1、味，具有特有的红曲醇味、咸中微甜带植物香辛，耐咀嚼有韧性感，回甘留香；形，厚薄均匀，纤维完整。明溪肉脯干的制作方法加工时间：当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。明溪肉脯干剥肉：加工时取新鲜猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉，其薄如纸。拌料：再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐...