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赤水市融媒体中心招实习生

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晒醋制作技艺属于贵州赤水的非遗吗

赤水晒醋制作技艺确实属于贵州赤水的国家级非物质文化遗产。这项古法制醋技艺至今仍保留在赤水当地，从原料加工到成品需要经过30多道传统工序，会用纯中药制作醋曲，以当地优质大米、糯米作为核心原料，酿出的醋兼具香、浓、酸、醇的特点，风味独特且回味悠长。

国内有多个地区的晒醋制作技艺被列入非遗保护名录，其中层级最高的是贵州赤水晒醋制作技艺，入选国家级非物质文化遗产名录。四川自贡沿滩区的太源井晒醋酿制技艺，是四川省非物质文化遗产代表性项目，拥有170余年的传承历史，目前已经形成五大系列、30余个品种，产品远销多地。

晒醋是贵州赤水的食用醋制作技艺。赤水晒醋是保留在赤水市的古法制醋技艺，2009年被列入贵州省级非遗名录，2021年入选第五批国家级非物质文化遗产名录。

晒醋制作技艺并非单一地区独有，多个地区都有属于当地非遗的晒醋制作技艺，其中代表性的有河北石家庄藁城区和贵州赤水市的相关技艺。

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