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陕西省非物质文化遗产·吴堡手工空心挂面

1、陕西省非物质文化遗产·吴堡手工空心挂面 吴堡手工空心挂面是陕西省的一种传统面食，以其独特的手工技艺和空心的特点而闻名。这种挂面不仅口感细腻、爽滑，而且富含营养，深受消费者的喜爱。历史渊源 吴堡手工空心挂面的历史可以追溯到很久以前，是当地人民在长期的生活实践中创造出来的一种美食。

2、获奖荣誉 2010年，吴堡县张家山手工挂面制作技艺被列入榆林市非物质文化遗产保护项目名录。 2011年被列入陕西省非物质文化遗产保护项目名录。 2014年，张家山手工空心挂面亮相央视《舌尖上的中国》第二季。

3、市面上仍然存在八九十年代那样传统的空心挂面，主要集中在陕西等地，且部分产品已被列为非物质文化遗产。 陕西吴堡手工空心挂面 选用春小麦面粉和山泉水，经十几道手工工序制作，面条纤细中空，耐煮入味。当地匠人改良工艺降低含盐量，并开发菠菜、艾草等近20种新口味。

现在市面上还有没有像八九十年代那样传统的空心挂面

市面上仍然存在八九十年代那样传统的空心挂面，主要集中在陕西等地，且部分产品已被列为非物质文化遗产。 陕西吴堡手工空心挂面 选用春小麦面粉和山泉水，经十几道手工工序制作，面条纤细中空，耐煮入味。当地匠人改良工艺降低含盐量，并开发菠菜、艾草等近20种新口味。

八九十年代流行的空心挂面目前仍能买到，吴堡手工空心挂面是典型代表，线上线下均有销售渠道。 线下购买渠道 吴堡县当地设有“挂面哥”空心挂面专营店，产品包括传统空心挂面及蔬菜挂面等创新品类。该品牌已进驻山姆会员店、沃尔玛等大型连锁超市，覆盖广州、深圳、浙江、上海等城市。

现在的空心挂面和八九十年代相比，味道更丰富、工艺更精细，生产标准化和卫生水平显著提升。 味道差异 口感丰富性：八九十年代的空心挂面以面粉原味为主，调料简单。现在通过添加蔬菜汁（如菠菜、胡萝卜）或水果汁，开发出彩色挂面，口感层次更丰富，营养价值也有所提升。

陕西吴堡特产:张家山手工空心挂面

1、陕西吴堡特产张家山手工空心挂面是一种古老的传统面食小吃，具有独特的历史背景、制作工艺和产品特点。历史背景 据考证，张家山空心挂面的做法最早记载于明万历年间，而据当地百姓介绍，空心挂面在明朝就已经流传了很久。

2、其传承一直是口头相传，据当地的政府考证，最早有记载空心挂面的做法是在明万历年间，而据当地的老百姓介绍，空心挂面在明朝就已经流传了很久，民间俗称空心挂面，官方称千年手工挂面，主要产自于吴堡县张家山镇的张家山村、冉沟村、高家塄村。

3、空心挂面的制作最早可追溯到明朝万历年间的记载，而据当地民众说法，这一美食在明朝时已广为流传。民间习惯称之为空心挂面，官方则称之为千年手工挂面，主要产自陕西省吴堡县张家山镇的张家山村、冉沟村、高家塄村等地。

4、**吴堡县张家山镇**：- 吴堡县张家山镇是陕西空心挂面的发源地之一，这里的空心挂面以其独特的制作工艺和风味闻名。- 张家山手工空心挂面在明朝时期已发展成熟，史料记载其“茎直中通、料珍味馐”，即每根面都有因持续发酵而产生中空的细孔，这样的挂面耐煮沸、易入味，口感绝佳，营养丰富。

5、**陕西吴堡**：陕西吴堡县张家山镇的手工空心挂面因其独特的制作工艺和悠久的历史而闻名。据史料记载，这种挂面在明朝时期已发展成熟，每根面条因持续发酵而产生中空的细孔，使得挂面耐煮沸、易入味，口感绝佳，营养丰富。2014年，《舌尖上的中国Ⅱ》节目组曾慕名前往，进一步推广了这一美食。

吴堡县美食

1、吴堡县的美食主要包括吴堡空心饼、洋芋擦擦、空心挂面、酸菜捞饭和黑楞楞。吴堡空心饼，又称“闪塌嘴”，是吴堡县的传统美食。其口感酥脆，咬嚼时口内绵香，芳香四溢，非常引人食欲。这种饼在吴堡的“饼”类美食中源远流长，深受当地人和游客的喜爱。洋芋擦擦是吴堡人对洋芋（土豆）的特殊情怀的体现。

2、吴堡县的美食主要包括以下几种：吴堡空心饼：又称“闪塌嘴”，口感酥脆，咬嚼时口内绵香，芳香四溢。这种饼在吴堡的美食文化中源远流长，是当地的一大特色。洋芋擦擦：用洋芋和面粉制作，具有面粉的麦香和土豆的清香。搭配西红柿酱、蒜汁、辣椒油和韭菜，味道极为美味，深受吴堡人的喜爱。

3、吴堡县特色小吃如下：吴堡发面油饼。用面粉发酵，再与干面，碱水和在一起饧半小时。用饧面分成五个剂子，擀成长宽片均匀抹上麻油、盐面、卷成棒形，切成两条背靠捏住两头拧在一起，压扁擀成二分厚饼，抹油上鏊，反复烙烤至金黄色出炉即成。食之酥香、脆、美、松软可口。鸡蛋爬漏粉。

4、吴堡空心饼：又称“闪塌嘴”，口感酥脆，内馅绵香，是吴堡县的传统美食。洋芋擦擦：用洋芋和面粉制作，搭配西红柿酱、蒜汁、辣椒油和韭菜，味道香美，是吴堡人衷爱的饭食。空心挂面：空心挂面避免了机制实心挂面的弊病，易熟耐煮，口感光筋爽口，清香易消化，是挂面中的精品。

5、吴堡县美食有吴堡空心饼、洋芋擦擦、空心挂面、酸菜捞饭、黑楞楞等。吴堡空心饼：吴堡空心饼又称“闪塌嘴”，在“饼”美食中源远流长，口感好，咬嚼酥脆，口内绵香，芳香四溢，引人食欲。

榆林吴堡特产

1、榆林吴堡的特产主要包括吴堡红枣、榆林马铃薯、吴堡青梨、手工空心挂面等。吴堡红枣是陕西省榆林市吴堡县的特产。这种红枣果形美观，近圆柱形，果色暗红且富有光泽。它的特点是皮薄核小肉厚，口感棉软味甜，非常适合制干。

2、吴堡发面油饼。用面粉发酵，再与干面，碱水和在一起饧半小时。用饧面分成五个剂子，擀成长宽片均匀抹上麻油、盐面、卷成棒形，切成两条背靠捏住两头拧在一起，压扁擀成二分厚饼，抹油上鏊，反复烙烤至金黄色出炉即成。食之酥香、脆、美、松软可口。鸡蛋爬漏粉。

3、红枣：吴堡县盛产红枣，当地的红枣个大肉厚，甜美多汁，含有丰富的维生素和矿物质，可以直接食用，也可以用来做糕点、煮粥等。核桃：吴堡县的核桃品质优良，果仁饱满，味道香脆，含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素，对健康有益。

4、陕西吴堡特产张家山手工空心挂面是一种古老的传统面食小吃，具有独特的历史背景、制作工艺和产品特点。历史背景 据考证，张家山空心挂面的做法最早记载于明万历年间，而据当地百姓介绍，空心挂面在明朝就已经流传了很久。

5、张家山镇空心挂面，这一传统面食小吃，其制作工艺的传承一直以口头形式流传。据当地政府调查，空心挂面的制作最早可追溯到明朝万历年间的记载，而据当地民众说法，这一美食在明朝时已广为流传。