各种大菜制作1、蒜蓉开背虾特点：造型精致，蒜香浓郁，虾肉鲜嫩，适合作为宴客头盘。食材：鲜虾适量、朝天椒7个、色拉油少许、食盐少许、蒜1头、料酒5克、白糖2克。制作步骤：处理虾：剪去虾枪，在虾背剪开壳并切一刀（不切断），挑出虾线；展开虾肉，用刀背轻拍使其松软。2、例如水煮牛肉，需精准把控牛肉腌制、高...